La sua carriera di attrice è iniziata dopo aver lavorato come modella ed essere comparsa in alcuni spot pubblicitari.
In seguito l'attrice si è trasferita a Los Angeles ed ha recitato in molte serie TV, tra cui E.R.
Nel 1994 ha lavorato al fianco di Jean Claude Van Damme in "Timecop" ed in seguito con Johnny Depp in "Nick of time" nel1995, nonché in molti film per la TV.
Gloria è comparsa nel video musicale di Tina Turner "When the heartache is over".
Nel 1989 ha interpretato la moglie dell'attore, produttore e direttore Jimmy Bridges in "Luvs Diapers".
Nel 1996 è stata inserita dal People Magazine tra le cinquanta persone più belle del mondo.
L'attrice ha cantato l'inno nazionale canadese nel 1998, in occasione del baseball All-Star game, nonché nel 2003 in occasione del basketball NBA All-Star game.
L'attrice ha inoltre cantato nel 2000 come corista nel tour internazionale di Tina Turner.
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